一、餐饮选址 如若想在餐饮行业占有一席之地的话,关键看你选择什么地方开店。若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐店、西餐等其中的一条路线后,这时在选址上,除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人量、车流量、人活动路线的测算等通常要注意的事项外、何生介绍道:其针对定位的不同,一些具体细节,也要充分考虑。若选的地段如果本身很有面子,那你就成功了一半。 1.png 二、厨房 餐饮店要想吸引顾客的前往,需抓住顾客的心理,满足顾客的需求,餐饮经营者必须明确食肆主打的核心特色产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。现厨师的选用,多为包场、入位招聘等方式,相对而言,总厨好招厨工难找,而“包场”又利弊各半,无法直接干预管理。不仅如此,找一个会炒菜的师傅容易,但找一个既通烹技,又善管理,且善吸收各地饮食文化的厨师,就相对困难。目前业界的厨师选择,多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。
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